Повар

Обязанности:

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, и другой продукции разнообразного ассортимента:

1) подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

2) приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования:

Для работы поваром принимается лицо:

1) имеющее среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

2) прошедшее профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих;

3) имеющее опыт работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

4) имеющее опыт работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.

Условия:

1.5. Повар должен уметь:

1) изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;

2) производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале;

3) оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;

4) организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

5) осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента;

6) изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;

7) комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;

8) творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;

9) готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия с элементами шоу;

10) соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;

11) оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.