Обязанности:
-
Руководство кухней ресторана, готовка разнообразных и качественных блюд.
-
Подбор сотрудников для кухни ресторана.
-
Обеспечение эффективной работы команды поваров и работников на кухне.
-
Отслеживание уровня запасов продуктов и ингредиентов, подача заявок на пополнение.
-
Внедрение процедур по улучшению трудовой деятельности.
-
Мониторинг санитарно-гигиенических норм на кухне.
-
Руководство процессом составления меню ресторана.
-
Обучение поваров новым приёмам готовки.
-
Оценка работы подчинённых.
-
Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам приготовления пищи.
Требования:
-
Высшее или среднее профессиональное образование в области кулинарии.
-
Опыт работы в ресторанном бизнесе или гостиничном хозяйстве.
-
Знание Европейской и Итальянской кухни.
-
Умение работать с кухонным оборудованием и знание его характеристик.
-
Умение управлять кухонным персоналом и организовывать рабочий процесс.
Условия:
- Совмещенная работа Су-шефа с Шеф-поваром
