Руководитель направления F&B (общепит: бары, кафе, рестораны) в сеть СРЦ Doaflip

Специальная цель должности "Директор F&B": максимизация операционной прибыли и посещаемости предприятий общественного питания Сети «Doaflip». Достигается решением нижеследующих Специальных задач, исполнением обязанностей\функций.

Обязанности:

• Бюджетирование линии общественного питания.
• Организация выполнения бюджета сети по линии ОП. Управление ассортиментом, продажами, расходами. Оптимизация маржинальности, оборачиваемости и себестоимости.
• Организация деятельности предприятий общественного питания Сети в соответствии с требованиями государственных стандартов и ведомственных нормативных актов.
• Технологическое планирование и стандартизация, направленные на оптимальное использование ресурсов. Контроль соблюдения стандартов.
• Организация, контроль и оптимизация процесса закупок .
• Разработка и оптимизация штатных расписаний и смен на каждом предприятии.
• Формирование, стандартизация и реализация ассортиментной и ценовой политики на предприятиях общественного питания Сети.
• Выработка и реализация концепции развития общепита на предприятиях Сети.
• Технологическое проектирование и планирование предприятий общественного питания в строящихся СРЦ, экономическое обоснование проектов.
• Мониторинг деятельности предприятий общепита сети, подготовка отчетности для руководства.
• Контроль и обеспечение укомплектованности предприятий сети квалифицированным персоналом и подготовка рекомендаций по ротации кадров на линии работы.
• Организация и контроль профессиональной подготовки персонала общепита, включая стандарты обслуживания клиентов.
• Во взаимодействии с профильными подразделениями Компании проведение исследований в области стандартов и организация сервиса; кухонного, торгового оборудования; торгового ассортимента; оборудования. Выработка рекомендаций и информирование руководства Компании.
• Обеспечение оптимального уровня технической оснащенности предприятий общественного питания сети.
• Подбор, закупка, организация установки и наладки оборудования в строящиеся СРЦ, контроль данных процессов в действующих СРЦ.
• Организация подбора и закупки продуктов, контроль и оптимизация их ассортимента и запасов на предприятиях сети.

Требования:

• Обязателен опыт управления одним рестораном\кафе не менее 1.5 лет в должности "Управляющий", "Генеральный\Исполнительный\Операционный директор.
• Обязателен последующий опыт управления не менее 1.5 лет группой ресторанов\кафе\баров на позиции: "Управляющий", "Генеральный\Исполнительный\Операционный\Территориальный директор.
• Приветствуется опыт работы ПОВАРОМ (су-\шеф-\технолог ОП) и соответствующее образование;
• Приветствуются опыт управления предприятиями общепита на концертных площадках / в сетевых отелях класса не ниже 4*;
• Знание технологий управления в F&B;
• Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B;
• Умение формировать и управлять командой с целью повышения эффективности;
• Развитые коммуникативные навыки;
• Сильные лидерские качества.
• Знание программ R-Keeper, Битрикс 24

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• Полностью белая ЗП, выплачивается 2 раза в месяц без задержек
• График работы: 5/2. Выходные: суббота, воскресенье
• ЗП: 150000 (структурированный оклад) + KPI. ИС - 3 месяца, может быть сокращен по итогам работы.