Технолог-кондитер

Обязанности:

• Разработка рецептур и технологии производства на кисломолочную и молочную продукцию, согласование вкусов с собственниками компании;
• Разработка нормативной документации для рецептур (спецификаций, ТУ, ТИ) и проверка на соответствие по нормативным документам по наименованию, физ хим показателям и другим требованиям ТР ТС и ГОСТов;
• Разработка и контроль ведения технологических журналов от приемки молока до тех процессов и отгрузки готового продукта;
• Предоставление данных на этикетку (Просчет БЖУ, калорийности и предоставление состава)
• Отработка новых ингредиентов от поставщиков, организация дегустации и предоставление обратной связи;
• Участие в разработке программы ХАСПП в части требований к сырью, определение и действиях при ККТ, организация контроля входящего сырья, режимов хранения.
• Контроль за технологическим процессами в течении дня;
• Обучение мастеров смен ведению журналов, составлению планов производства и всем остальным задачам.
• Разработка рабочих инструкций по каждому сотруднику цеха;
• Разработка плана мойки и организация контроля за мойкой оборудования и цехов;
• Разработка и введение порядка аттестации сотрудников;
• Просчет себестоимости с учетом потерь;
• Контроль за соблюдением санитарных и гигиенических норм и правил для молочного производства;
• Подбор, оценка и организация сотрудников цеха;
• Проверка продукции на сроки годности;
• Организация и контроль за хранением контрольных образцов на производстве;
• Руководство работой по организации и планированию новых цехов;
• Совершенствование технологий изготовлений изделий;
• Участие в проектах реконструкции предприятия;
• Вести учет расходов сырья и упаковки и предоставлять отчет на ежемесячной основе.

Требования:

• Высшее образование в области молочной или пищевой промышленности;
• Навыки уверенного пользователя ПК, умение работать в Excel;
• Умение правильно организовать работу всех участков производства для производства качественного продукта;

• Высокие навыки управленческие, стрессоустойчивость, умение работать в команде.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Дружный коллектив;
• Возможность карьерного роста;
• оплата 50% от стоимости арендованного жилья;