Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений — цехов и участков.
Направленность деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами.
Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
Изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания.
Организация расстановки работников с учётом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств.
Ведение учёта и своевременное представление отчётности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.
Обеспечение правильного применения действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.
Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.
