Апраксин переулок 22
Требуемый опыт работы: 3–6 лет
Полная занятость, полный день
Ресторан «Фонтанка69 приглашает на работу Шеф-повара.
Обязанности:
- Расстановка, руководство персоналом кухни (адаптация и обучение поваров);
- Обеспечение бесперебойной работы кухни, распределение задач между поварами.
- Проработка новых блюд, запуск нового меню, спец предложений;
- Разработка ТТК с технологией приготовления, контроль % отходов;
- Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение ТТК;
- Проработка сырья, полуфабрикатов;
- Контроль заказа продуктов;
- Проведение и разбор инвентаризаций;
- Контроль и анализ остатков на складах;
- Контроль санитарного и технического состояния кухни в соответствии с Сан Пин;
- Учет, предоставление отчетности о производственной деятельности для руководства.
Требования:
- Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;
- Знание компьютерных программ и iiko
- Ответственность, внимательность, аккуратность, коммуникабельность;
- Умение работать с большим объемом информации;
- Наличие сан.книжки. или готовность ее оформить.
- Изысканное чувство вкуса и меры;
