Шеф-повар

Guliani Group — ресторанный холдинг, развивающий традиции грузинского гостеприимства в Москве и Тбилиси. В группу входят рестораны и грузинские лавки "Оджахури", лавки "TSOMI", винные бары Megobari, а также кафе Kulinari.

Сейчас в два наших кафе в центре москвы требуется ШЕФ-Повар.

На эту должность ищем ответственного, самостоятельного, инициативного Шеф-повара со знанием и опытом работы с грузинской кухней!

Ждем Ваших откликов!

Обязанности:

• Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам);
• Подготовка технологических карт на все новинки;
• Контроль работы кухни и персонала;
• Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни;
• Постоянное изучение тенденций грузинской кухни:
• Применение авторских разработок;
• Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов;
• Контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
• Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд;
• Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соо
• тветствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.

Требования:

• Обязательное знание грузинской кухни;
• Опыт работы в должности шеф-повара от 2-х лет;
• Опыт работы в сетевых Компаниях предпочтительно;
• Знание технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
• Владение навыками создания новых блюд и составления для них технологических карт;
• Владение навыками расчета себестоимости блюд;
• Аккуратность, внимание.

Условия:

• Работа в крупной развивающейся компании;
• Перспектива карьерного роста;
• График работы 5х2;
• Молодой дружный коллектив.