площадь Роза 2
Ресторанный альянс White Rabbit Family основан ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
Рады пригласить к сотрудничеству Шеф-повара в итальянский ресторан "Luciano" на курорте Роза Хутор.
Обязанности:
- Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана
- Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт
- Ежемесячное проведение инвентаризации
- Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни
- Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции
- Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков
- Контроль разрешительной документации на местах
- Сопровождение внутренних и внешних проверок
- Ежедневное проведение собраний с персоналом
- Участие в ежемесячной отчетности с управляющим
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах итальянской/европейской кухни
- Наличие профильного образования
- Опыт подбора и обучения персонала кухни
- Навыки работы с MS Office (Teams, Excel, Word, Outlook)
- Умение работать с IIKO приветствуется
- Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность
Условия:
- Работа с лидерами гастрономической отрасли России и мира
-
Ежемесячный доход: оклад 220000 рублей + KPI
-
График работы 5/2 (10 часов)
-
Официальное трудоустройство, 100% белая заработная плата, оплата отпусков и больничных
-
Обучение, тренинги в рамках компании, а также возможность участвовать в гастрономических фестивалях и конкурсах
-
Работа в самом сердце курорта "Роза Хутор"