Су-шеф

Требуется су-шеф в ресторан с открытой кухней Bella Pasta

Обязанности:

• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур и норм закладки сырья в соответствии с технологическими картами.
• Составление заказов по продуктам , с учётом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
• Обеспечение своевременного получения продукции со склада, контроль качества, количества, сроков и ассортимента реализуемой продукции.
• Контроль необходимого уровня запаса готовых продуктов.
• Контроль маркировочных этикеток.
• Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников.
• Совместно с шеф- поваром проведение инвентаризации на складе и кухне, анализ результатов .
• Управление производственно-хозяйственной деятельности кухни.
• Совместно с шеф-поваром управление и координация работы персонала кухни: формирование команды, комплектование штата работников, обучение и оценка персонала, составление наиболее оптимального графика работы поваров.
• Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни.
• Контроль за соблюдением работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

• Организаторские способности и планирование.
• Креативность. Проявлять интерес к работе.
• Надёжность. Инициативность. Пунктуальность.
• Лидерские задатки. Уметь работать и управлять коллективом.

Условия:

• Возможность профессионального развития и карьерного роста.
• Оформление по ТК РФ
• График работы: 5/2
• Место работы: м.Краснопресненская, ул. красная Пресня 6/2 стр1