Задачи должности:
1. Совершенствование кофейной карты и разработка новых напитков на основе кофе, безалкогольные коктейли, сезонное меню. Организация, проведение дегустаций и проработок. Составление технологических карт. Приветствуем также опыт создания линеек алкогольных коктейлей и другой продукции бара (на основе аналитики продаж). Опыт работы с поставщиками.
2. Организация работы баров в сети кофеен. Подбор и обучение новых сотрудников - работе бариста. Регулярное обучение работающих сотрудников 4 объектов, с целью развития их профессионального мастерства.
3. Обеспечение высокого качества приготовления барной продукции по всей сети. Создание системы обеспечивающей стандартно высокое качество барной продукции.
4. Контроль за работоспособностью оборудования в баре. Внесение предложений по закупке оборудования для бара.
5. Контроль за организацией продаж - барной/кофейной продукции. Анализ продаж по напиткам. Работа над маржинальностью продукции бара и увеличением товарооборота барной продукции.
6. Ведение внутренней документации. Анализ итогов инвентаризации.
7. Поддержание средне недельного расхода по барной продукции. Умение делать заказы в соответствии с утвержденной нормой, не допуская "перезатарку" в баре.
Профессиональный опыт кандидата:
1. Опыт работы в сетевых заведениях HoReCa на аналогичной позиции от 3 лет.
2. Опыт открытия кофеен/баров приветствуется.
3. Креативность, опыт создания кофейного/барного меню/ винной карты (желательно).
4. Желание и умение обучать. Создание и развитие команды бариста-барменов.
