проспект Ленинского Комсомола 41
Обязанности:
Осуществлять руководство кухней организации
Направлять деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Требования:
опыт в должности су-шефа от 1,5 года
работа с европейской кухней
Условия:
Работа в премиум-кафе в городе Видное, 4 км по МКАД по-каширскому шоссе.
Испытательный срок 2 месяца, работа 5/2, возможны оплачиваемые выходы в выходные.
