Главный технолог (кондитерские и хлебобулочные изделия) г. Ташкент

Главный технолог (кондитерские и хлебобулочные изделия), г. Ташкент

Основные функции:

1. Разработка рецептур и технологических карт:
   • Разработка новых рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.
   • Создание технологических карт, включая пошаговые инструкции и нормы расхода сырья.
   • Корректировка существующих рецептур для улучшения качества продукции или оптимизации затрат.
2. Контроль качества продукции:
   • Проведение органолептических, физико-химических и микробиологических анализов продукции.
   • Обеспечение соответствия продукции установленным стандартам качества и безопасности.
   • Участие в проведении внутренних и внешних аудитов.
3. Внедрение и оптимизация технологических процессов:
   • Внедрение новых технологий и оборудования в производственный процесс.
   • Анализ и оптимизация существующих технологических процессов для повышения эффективности и снижения затрат.
   • Обучение производственного персонала новым технологиям и методам работы.
4. Закупка и контроль сырья:
   • Оценка качества поступающего сырья и ингредиентов.
   • Взаимодействие с поставщиками по вопросам качества и поставок сырья.
   • Контроль за правильным хранением и использованием сырья на производстве.
5. Разработка и внедрение стандартов и нормативов:
   • Разработка и внедрение внутренних стандартов и нормативных документов.
   • Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм на производстве.
   • Участие в разработке и внедрении системы HACCP и других систем управления качеством.
6. Исследовательская и аналитическая работа:
   • Проведение исследований по улучшению качества продукции и удешевлению производства.
   • Анализ конкурентных образцов продукции и тенденций рынка.
   • Подготовка отчетов и предложений по результатам исследований и анализов.
7. Документация и отчетность:
   • Ведение необходимой технологической и производственной документации.
   • Подготовка отчетов по качеству продукции, расходу сырья и эффективности производства.
   • Участие в составлении бюджетов и планов производства.

Что для нас важно?

Образование:

• Высшее образование по специальности "Технология пищевых производств", "Хлебопекарное и кондитерское производство" или смежным направлениям.

Опыт работы:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет в области производства кондитерских и/или хлебобулочных изделий.

Профессиональные навыки:

• Глубокие знания технологических процессов производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
  • Умение разрабатывать и внедрять рецептуры и технологические карты.
  • Навыки контроля качества продукции и проведения аналитических исследований.

Личностные качества:

• Внимательность к деталям и аккуратность.
  • Аналитический склад ума и способность к решению проблем.
  • Коммуникабельность и умение работать в команде.

Дополнительные требования

• Знание стандартов качества и санитарных норм (HACCP, ISO и т.д.).
  • Уверенный пользователь ПК, знание специализированных программ (например, 1С: Производство).
  • Готовность к обучению и повышению квалификации.

Что мы предлагаем?

РАБОЧЕЕ МЕСТО В г. ТАШКЕНТ

• График 5/2 с 9.00 до 18.00;
• Условия сотрудничества обсуждается индивидуально;
• Возможность обучения;

Рабочее место: г. Ташкент