Повар в детском саду

Обязанности:

• Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
• Соблюдение технологии приготовления блюд
• Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с режимом ДОУ:
• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность дошкольных образовательных организаций;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• порядок расчёта потерь при тепловой обработке продуктов;
• правила составления заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием специализированного программного обеспечения;
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
• процессы и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• способы применения витаминизации с целью улучшения вкусовых качеств напитков и ;
• условия хранения скоропортящейся продукции в холодильных камерах, правила товарного соседства, температурный режим;
• технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
• рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• нормы расхода сырья и плодов (овощей, фруктов) , используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
• виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• правила эксплуатации кухонных электроприборов и техники;

Требования:

• прогнозировать потребность в сырье, продуктов питания, плодов (овощи, фрукты) и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• проводить обучение повара (начинающего специалиста) на рабочем месте;
• проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов питания, плодов (овощей, фруктов), ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;
• готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам;
• комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами;
• проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;
• использовать кухонное электрооборудование и технологическое оборудование при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• производить оценку качества на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Условия:

• Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному заведующим дошкольным образовательным учреждением.

• Взаимодействует в своей деятельности с медицинской сестрой, заведующим хозяйством, поваром, кладовщиком и кухонным рабочим.

• Получает от заведующего дошкольным образовательным учреждением, кладовщика, делопроизводителя, медицинского работника информацию нормативно-правового, организационного и хозяйственного характера, знакомится под роспись с соответствующими документами.

• Постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с педагогическими работниками дошкольного образовательного учреждения, кладовщиком, заведующего хозяйством, медицинским работником