Су-шеф

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ! ПАСТА РУЧНОЙ РАБОТЫ РИМСКАЯ ПИЦЦА!
Обязанности:

• организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации

• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;

• контроль товарного соседства и маркировок;

• ежедневное ведение и контроль документооборота производства;

• составление заказов на необходимые продовольственные товары и сырье;

• разработка и введение сезонных блюд и спецпредложений;

• проведение инвентаризации и снятие промежуточных остатков.

• участие в творческой деятельности кухни, совместные проработки

• постоянное взаимодействие с Шефом

• полный цикл приготовления

Требования:

• образование высшее/среднее специальное;
• опыт работы на аналогичной должности не менее 3-х лет
• знание организации и технологии процесса
• опыт работы с итальянской кухней
• знать ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• знать порядок составления меню;
• знать правила учета и нормы выдачи продуктов;
• знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• знать правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• развитые коммуникативные качества и управленческие навыки.

Условия:

• место работы: неаполитанская пиццерия с итальянской кухней
• график работы 5/2,6/1 дополнительные дни оплачиваются
• корпоративное вкусное питание
• возможность профессионального роста
• хороший коллектив