микрорайон Сходня, улица Некрасова 2
Обязанности:
Разработка меню: Создание уникальных блюд и меню, сочетающих традиционные методы с современными кулинарными тенденциями.
Планирование и составление меню: разработка новых блюд и меню, с учетом сезонности и предпочтений клиентов.
Уметь экспериментировать с ингредиентами, создавая новые блюда, которые будут радовать гостей своим вкусом и оригинальностью.
Массовый запуск разработанных блюд вместе с производственным персоналом.
Строго следить за сроками годности и свежестью ингредиентов, а также за тем, чтобы в меню были представлены блюда, соответствующие различным диетам и аллергиям.
Подготовка и обучение производственного персонала, повышение их квалификации.
Координация работы кухонного персонала, обеспечение соблюдения санитарных норм и внедрённых стандартов.
Выбор поставщиков и проработка нового сырья, качественных ингредиентов.
Регулярно проверять товары при их поступлении, убеждаться в их свежести и соответствии заявленным стандартам. В случае обнаружения несоответствий, шеф-повар должен немедленно реагировать, чтобы предотвратить использование некачественных продуктов в производстве.
Закупки: контроль за закупками продуктов и управление запасами.
Соблюдение санитарных норм: обеспечение чистоты на кухне и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов.
Контролировать бюджет кухни, оптимизация расходов и контроль за себестоимостью блюд.
Требования:
Опыт работы в аналогичной должности от 3 лет
Профильное образование будет большим преимуществом
Управление персоналом
Знание стандартов приготовления блюд
Знание стандартов СанПиНа и HASSP
Знание стандартов составления меню
Умение работать с технологической картой
Ведение документооборота
Умение оформлять заявки на поставку продукции
Умение работать в команде
Умение работать в режиме многозадачности
Ответственность, внимательность, стрессоустойчивость
Действующая медицинская книжка (или готовность ее оформить)
Условия:
График работы: 5/2 с 08:00 до 17:00
Смены по 8 часов
Оформление по ГПХ
Стабильная выплата заработной платы 1 раз в месяц
Предоставление униформы, питания.
