Рабочее место - база отдыха Солонешенский район, 189 км. от Бийска ( с проживанием на базе )
Обязанности:
-
Организация производственного процесса работы кухни службы питания;
Разработка и внедрение основного и сезонного меню;
Контроль оснащения кухни необходимым оборудованием и инвентарем, его правильной эксплуатации, технического состояния и работоспособности;
Разработка технологических карт, контроль соблюдения технологии производства персоналом;
Контроль качества приготовленных блюд и удовлетворенности гостей отеля и точки питания;
Формирование заявок на закупку необходимых продовольственных товаров и сырья, контроль сроков хранения;
Контроль соблюдения санитарных норм и иных нормативов по организации услуг питания;
Участие в поиске, подборе и обучении персонала, разработке должностных инструкций;
Управления командой поваров;
Контроль себестоимости производимой продукции, учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Требования:
- образование высшее / среднее специальное
- знание MS Office, 1С документооборот (приветствуется)
-
знание нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия общественного питания; знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; навыки управления командой; навыки калькуляции блюд и кулинарных изделий
- возможность проживание на территории базы отдыха в Солонешенском районе
