70000 до 70000 RUR
от
Красноярск
Полигонная улица 15
Полигонная улица 15
Обязанности:
- Планирование и организация бесперебойного технологического процесса приготовления блюд;
- Контроль соответствия всех приготовленных блюд согласно утвержденным тех.картам (нормам выхода) и санитарным требованиям;
- Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
- Ежемесячное проведение инвентаризации сырья;
- Составление меню, формирование планов продаж, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
- Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и расходных материалов;
- Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
Требования:
- Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Работа на должности шеф-повара в корпоративной столовой не менее 5 лет;
- Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С;
- Знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников;
- Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
- Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
- Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
- Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
Условия:
- Гpaфик paботы 5/2, c 6:00- 15:00, выxoдные cуббота и воcкpеcенье;
- Cвoeвpeменная зaработнaя плaтa 2 рaзa в месяц;
- Официальное трудoуcтpoйcтвo пo ТК РФ;
- Рaбoтa в г. Красноярск, ул. Полигонная 15.