улица Толстого 5
Обязанности:
Разработка и введение нового меню, работа и составление технологических и калькуляционных карт;
Работа на кухне в дни высокой загрузки.
Проведение инвентаризации; анализ результатов
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, контроль качества;
Работа с поставщиками;
Подбор, обучение и мотивация поваров;
Контроль соблюдения санитарных норм;
контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд.
Знание различных кулинарных техник и стилей кухни
Креативность и умение работать в команде
Требования:
Опыт работы на позиции шефа в ресторанах от 5 лет.
Отличное знание европейской кухни;
Опыт работы с аля-карт и банкетах
Стрессоустойчивость, пунктуальность и ответственность.
Умение управлять коллективом, лидерские качества.
Условия:
Оформление по ТК РФ График работы 4/3, 5/2 ненормированный.
Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом
