В ближайшее время на открытие мясного рестобара ищем шеф повара с опытом успешного start up.
Основная концепция ресторана это мясо.
(ребра, стейки, самгепсаль и тд)
Участие в разработке, проектировке и запуске нового ресторана с полным технологическим циклом и соблюдением всех стандартов качества на каждом этапе.
Разработка полного ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Описание полного технологического процесса и создание ТТК с рабочим пособием по приготовлению.
Проработка блюд с дегустацией и полным фотоотчетом от полуфабрикатов, до готовых блюд.
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции.
Соблюдения рецептур и стандартизация технологии приготовления блюд.
Проведение мастер-классов, шоу блюд для гостей и работников по приготовлению новых блюд.
Обучение су-шефов, персонала кухни и зала.
Проведение аттестации сотрудников кухни.
Учет и своевременное предоставление отчетности управляющей.
Планировка и организация.
Составление продуктовой матрицы на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; контроль обеспечения режима и сроков хранения продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; повышение квалификации сотрудников.; соблюдение технологии приготовления пищи; соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии сохранность технологического оборудования, приспособлений, инструментов и посуды.
Заявки на комплектование технологического оборудования и другого оснащения кухни.
Документацию, необходимую для обеспечения деятельности ресторана.
Качество выпускаемой продукции; предложения по улучшению организации работы. Разработка и внедрение кейса документов, для стандартизации.
Поиск поставщиков.
Заведение будет открываться в г. Елабуга. Возможен вариант только на запуск, если вы не готовы сменить локацию.
