Технолог общественного питания

Дата размещения вакансии: 24.10.2024
Работодатель: Сервисно-продовольственная компания
Уровень зарплаты:
от 106000 до 106000 RUR
Город:
Челябинск
Требуемый опыт работы:
От 1 года до 3 лет

Описание работодателя:

  • "Сервисно-продовольственная компания", мы занимаемся общественным питанием рабочего персонала на объектах строительства нефтегазоконденсатных месторождений в ЯНАО на объектах добычи Газпрома, Новатэк и др.

Обязанности:

  • Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
  • Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
  • Знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием.
  • Рассматривать, разрабатывать и утверждать новые рецептуры ( или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые ( или существующие) виды сырья.
  • Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
  • Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
  • Организовывать и осуществлять контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции.
  • Осуществлять оперативный контроль качества и соблюдение технологии приготовления пищи, производственного процесса.
  • Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.
  • Проводить сертификацию предприятия
  • Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.
  • Анализировать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения.
  • Содействовать сбалансированному развитию услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности.
  • Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.
  • Организовывать мероприятия по определению качества продуктов.
  • Участвовать в разработке меню.
  • Контролировать распределение обязанностей между поварами и их работу.
  • Рассчитывать количество продуктов для получения готовы блюд.
  • Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
  • Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
  • Составлять необходимые учетные документы.
  • Выявлять случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимать меры по их устранению.
  • Участвовать в работе по совершенствованию методов контроля качества продукции общественного питания.
  • Участвовать в работе по повышению уровня сотрудников, подбору персонала и подготовке кадрового резерва.
  • Участвовать в разработке новых и модернизации имеющихся объектов, внедрения новых производственных мощностей, организации труда, направленных на улучшение качества продукции, повышение культуры производства и обслуживания потребителей.
  • Контролировать соблюдение правил норм и охраны труда, пожарной безопасности.

Требования:

Обладание знаниями и пониманием:

  • Законодательных актов, нормативных документов и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
  • Рыночных методов хозяйствования, закономерностей и особенностей развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка;
  • Технологией производимой продукции и оказываемых услуг;
  • Ценообразованием и ценовой политикой;
  • Организацией производства труда и управления;
  • Формами учетных документов и порядком составления документов;
  • Методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
  • Основами законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;
  • Правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
  • Производственные мощности, технологию производства, ассортимент продукции общественного питания, стандарты и технические условия к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
  • Формулы и правила расчета КБЖУ.

Условия:

  • Оформление согласно ТК РФ;
  • График работы с пн-пт с 09:00 до 18:00;
  • Своевременная выплата з/п 2 раза в месяц
  • Командировки
  • Комфортный современный офис
  • При переезде индивидуально рассматривается вопрос жилья