Повар

Обязанности:

• приготовление блюд в соответствии с перспективным меню, утвержденным в учреждении;

• находиться на рабочем месте в спецодежде;

• ежедневно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

• при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

• соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

• при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

• весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

• соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

• соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов.

осуществлять:

• маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

• выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим хозяйством учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд;

• следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте;

• соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи;

• несет полную материальную ответственность за обеспечение сохранности ценностей, переданных на хранение, обработку и применение в процессе производства.

Требования:

• среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или прошедшее профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих;

• опыт работы не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения;

• наличие медицинской книжки (или мы поможем Вам ее оформить).

Знать:

• основные нормативные правовые акты, ка­сающиеся профиля учреждения;
• постановления, распоряжения, нормативные документы субъектов РФ в области общественного пи­тания;
• санитарно-эпидемиологические требования по изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья;
• требования к водоснабжению и канализации, к условиям рабо­ты в производственных помещениях, к размещению в них обо­рудования, инвентаря, посуды и тары;

• основные требования СанПиН 2.4.3259-15;

• правила техники безопасности и противопожарной защиты.

• санитарные требования к личной ги­гиене работников кухни и соблюдению ими санитарных правил, техники безопасности по условиям работы.

Условия:

• оформление в соответствии с ТК РФ;
• социальные гарантии;
• сменный график работы;
• своевременные выплаты заработной платы;
• дружный коллектив.