Шеф-повар (г. Томск, ресторан "Кухтерин")

Ресторан «Кухтерин» ищет в свою команду шеф-повара.

Мы — премиум-ресторан с сильной винной концепцией, которая удачно сочетается с современной авторской сибирской кухней. Уже почти семь лет мы с удовольствием готовим для Томичей и гостей города отборные локальные продукты, переосмысляя их вкус и раскрывая совершенно по-новому.

Мы ценим своих гостей и хотим создавать для них максимальный уровень радушия и гостеприимства.

Обязанности:

• Регулярная и своевременная разработка и введение в производство блюд основного меню, завтраков, шведского стола, банкетного меню, сезонных и специальных предложений;
• Отслеживание и анализ потребностей целевой аудитории и современных трендов ресторанного бизнеса;
• Организация и управление технологией производства;
• Контроль за ассортиментом блюд и соблюдение стандартов качества;
• Организация трудового распорядка, обучение сотрудников;
• Соблюдение норм СанПиН, ХАССП и технической безопасности;
• Экономическое сопровождение: калькуляция расходов. составление цен, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, составление заявок на получение продуктов;
• Контроль проведения инвентаризации;

Требования:

• Знание технологий , принципов и традиций кухни Сибирского региона и народов Севера;
• Знание СанПин, ХАССП;
• Уверенное пользование ПК, знание системы автоматизации Айко (liko);
• Высокая работоспособность, ориентация на результат, коммуникабельность, ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества;
• Высшее или средне - специальное профильное образование;
• Опыт управления в ресторане премиум класса не менее 3 лет;

Условия:

• Иногородним предоставляется служебная квартира, трансфер (обсуждается в индивидуальном порядке при собеседовании);
• График работы 5/2, выходные дни и часы работы обсуждаются на собеседовании;
• Трудоустройство в соответствии с .действующим трудовым законодательством;
• Питание за счет работодателя;