Заведующим гастрономией (шеф - повар)

Обязанности:

• Создание цеха гастрономии с нуля ( от проекта до ремонта и запуска);
• Создание меню;
• Обучение нового персонала;
• Управление сотрудниками и составление графиков работы;
• Полный контроль работы цеха и качества выпускаемой продукции. В том числе контроль отдачи изделий согласно ТТК;
• Контроль на производстве норм и требований СанПиН, ХАССП.
• Рациональная организация технологического процесса;
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм;
• Осуществление заказов на продукты, расходные материалы, посуду, инвентарь.
• Контроль качества сырья и цен на него;
• Участие в инвентаризации;
• Оптимизация, знание и контроль стандартов.

Условия:

• Стабильная работа;
• Официальное трудоустройство;
• График 5/2;
• Скидки в компании.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром / заведующим производством от 2х лет;
• Знание различных технологий приготовления кулинарных позиций;
• Опыт разработки и ввода меню;
• Образование в области технологии общественного питания не ниже среднего профессионального;
• Увлеченность своей работой и желание развиваться;
• Знание рынка сырья;
• Знание сроков и условий хранения сырья, п/ф и готовых продуктов, санитарно-гигиенических норм кондитерского производства, устройства и правил использования оборудования.