Старший бармен

Обязанности:

• Еженедельный актуальный заказ продуктов (работаем в docs&box)
• Проведение ежемесячной инвентаризации
• Контроль наличия посуды, заказ при необходимости
• Контроль наличия хозтоваров
• Контроль принятия поставок и работа с ЕГАИС
• Контроль заготовок и отдачи напитков
• Контроль порядка на складе и эргономики бара
• Контроль маркировки товара
• Контроль чистоты, открытия/ закрытия смены
• Контроль опрятности персонала
• Работа с кассой/ айко/
• Работа с гостями, контроль наполняемости столов
• Разрабатывать и внедрять барную карту;
• Работать с поставщиками алкоголя, заключение договоров, осуществлять заказ и приемку поставок;
• Обучать сотрудников работе с алкоголем (вкус, сервис)
• Принимать участие в составлении авторского и сезонного меню напитков (прохладительных, кофейных и алкогольных) с учетом тенденций на рынке;

• Контролировать качество приготовления напитков по всей сети;

• Контролировать составление заявок, актов-списания, чек-листов открытия и закрытия;

• Работать с оборудованием и инвентарём, проводить инвентаризацию и учет остатков;

• Вносить предложения по улучшению и оптимизации процессов, мониторинг цен, food cost;

• Работа за баром совместно со своей командой для обучения и помощи в пиковые дни;

• Контроль порядка и чистоты.

Требования:

• опыт работы от 1 года
• Опыт управления экономикой бара.
• Управление персоналом.
• Знание стандартов сервиса;

• Презентабельный внешний вид;

• Грамотная речь;

• Ответственность, тактичность, пунктуальность;

• Знание коктейльной классики, знания по вину, навыки по приготовлению кофе;

• Умение работать в команде;

• Желание развиваться в профессии;

• Знание IIKO.

Условия:

• ставка от 5500 + чаевые + премии
• Оплачиваемая стажировка;
• Фирменная униформа;
• Покупка продукции со скидкой 50%;
• Комплексное питание;