улица Стромынка 25с1
Условия:
• График работы 5/2
• Оклад+ % при выводе из убытков и KPI
• Возможность реализовывать свои идеи, высокий уровень свободы и ответственности
• Работа в контакте с учредителями
Важно:
• Опыт работы управляющим в успешных проектах Москвы от 2 лет
• Системный подход и умение организовать себя
• Умение работать в режиме многозадачности
• Знание стандартов сервиса и гостеприимства, готовность к работе в зале, личному взаимодействию с гостями
Задачи в условиях убытка:
-Оптимизация расходов (постоянные, переменные, поставщики)
-Оптимизация себестоимости блюд, напитков, (тех карты, продажные цены, косты)
-Контроль качества блюд и напитков
-Работа с поставщиками (поиск новых поставщиков с лучшими ценами, работа с текущими поставщиками, анализ цен на товары, накладные, приходы и тд)
-Работа с командой (сервис, поиск сотрудников, замена по необходимости)
-Анализ и Оптимизация ФОТа
-Анализ концепции, целевой аудитории
-Соц сети, реклама, пиар, блоггеры, постинг
-Продление алкогольной лицензии
-Создание методических материалов (стандарты процессов, методички, описание ресторана для сотрудников)
-Работа с кухней, СанПин, процессы
-Вывод ресторана из минуса в плюс
В том числе:
• Полное операционное управление рестораном
• Составление и реализация квартального бюджета
• Обучение, управление и контроль работы персонала
• Маркетинг, создание и поддержание уникальной атмосферы в ресторане
• Взаимодействие с государственными и муниципальными органами
