Шеф - повар Мира 61Г

Обязанности:

Проработка блюд, написание технологических карт;

Разработка меню согласно общей концепции бренда и спец предложений по сезону;

• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
• Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил;
• Подбор персонала, обучение стандартам работы кухни;
• Проведение инвентаризации;
• Распределение обязанностей и постановка задач;
• Планирование и своевременный заказ продуктов, контроль качества;
• Контроль сроков и условий хранения продуктов, минимизация списаний;
• Контроль стоп листа и старт листа, оперативное решение вопросов отсутствия блюд;
• Составление рабочих графиков персонала, согласование с управляющим;
• Контроль работы всех подразделений кухни, решение рабочих вопросов/ конфликтных ситуаций.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет ;
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
• Формирование команды.
• Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;

Условия:

• График работы: 5/2 плавающие выходные;
• Оформление по ТК РФ;
• Заработная плата стабильная, без задержек;
• Карьерный рост.