Обязанности:
-
Подготавливать полуфабрикаты, основные продукты и готовить блюда в соответствии с меню-раскладкой, утверждёнными калькуляционными, технологическими картами и рецептурой;
-
Производить обработку продуктов в соответствии с утверждёнными коэффициентами отхода, соблюдая технологию обработки продукта;
-
Производить порционирование и заготовку полуфабрикатов согласно утверждённым технологиям и нормам;
-
Сервировать блюда перед их подачей;
-
Контролировать обработку инвентаря, хранение посуды и инвентаря;
-
Правильно заполнять акты и бланки движения, списания и норм полуфабрикатов по установленным формам;
-
Строго соблюдать технологические процессы подготовки приготовления блюд и маркировки;
-
Осуществлять приготовление пищи согласно утверждённому меню;
-
Принимать участие в плановых инвентаризациях на производстве.
Требования:
-
Образование не ниже средне – специального (профильное)
-
Стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности, готовность выходить дополнительно при производственной необходимости.
-
Наличие медицинской книжки (готовность ее оформить)
-
Умение работать по технологическим картам;
-
Знать правила и сроки хранения продуктов (сырых и полуфабрикатов);
-
Системное мышление, знание технологий приготовления блюд;
