Ведение технологических процессов. Санитарная мойка оборудования, производственных участков. Фасовка молочных продуктов.
специальные (профессиональные) знания по должности:
— устройство обслуживаемого оборудования;
— состав и физико-химические свойства молока и вырабатываемых молочных продуктов;
— технологию производства цельномолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны;
— назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов;
— требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и цельномолочной, кисломолочной продукции;
— нормы расхода используемых сырья и материалов;
— правила ведения учета и отчетности;
б) общие знания работника организации:
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
— виды брака и способы его предупреждения и устранения;
— производственную сигнализацию.
5. В своей деятельности мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции руководствуется:
— законодательством РФ,
— Уставом организации,
— приказами и распоряжениями директора организации,
— настоящей должностной инструкцией,
— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.
