Камышовое шоссе 34
В новый, стремительно развивающийся проект ресторанного комплекс «Гастрономика» требуется ШЕФ-ПОВАР!
Мы ищем сильного лидера, который возглавит подразделение кухни, будет создавать яркие впечатления для наших гостей от проведения дегустаций вкусных продуктов, гастроужинов, тематических фестивалей, корпоративных и частных мероприятий.
Нас НЕ интересуют кандидаты на сезонную/проектную работу, а также НЕ готовые приехать на очное собеседование и фудтестинг!!
Что мы ждём от Вас:
Требования:
- разработка вкусных товаров, таких как крафтовые масла, наливки, паштеты, крафтовые соли, конфитюры, соуса, соленья, КОПЧЁНАЯ и ВЯЛЕНАЯ мясная продукция (колбасы, брискеты, хамоны и тд.)
- разработка технологических и калькуляционных карт.
- разработка новых блюд на основе произведенной собственной продукции
- контроль качества и стандартизации приготовления и подачи блюд.
- организация производственного процесса и руководство подразделением кухня. Формирование базы поваров. Управление персоналом, в.т.ч. на аусорсинге (набор, адаптация, обучение, оценка).
- заказ продуктов, контроль сроков поставки продуктов, количества и качества их поступления.
- ответственность за себестоимость заказываемых продуктов при соблюдении стандартов качества. Работа с поставщиками. Контроль списаний: раздача, брак, цеховое питание.
- проведение плановых инвентаризаций.
- финансовая дисциплина, отчётность.
Условия:
1. Полная занятость.
2. График работы 5/2 или 6/1 (плавающие выходные дни).
3. Оформление по ТК РФ.
4. Заработная плата от 150 000 руб. +% от выручки кухни.
Наши пожелания к кандидату:
1. Шеф-повар с опытом работы в ресторане от 3-х лет, опыт проведения выездных мероприятий - желательно.
2. Опыт составления калькуляций и ценообразования, порядок составления меню, основы рационального питания.
3. Работа по технологическим картам, соблюдение норм САН ПИН, знание требований ХАССП - желательно.
4. Умение выстраивать конструктивные коммуникации с сотрудниками и партнерами, умение расставлять приоритеты, работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивость, высокий уровень адаптации.
5. Знание программы IIKO приветствуется.
6. Готовность к ненормированному рабочему дню и работе на банкетах в выходные.
7. Умение работать с смокером и опыт производства собственной продукции: вяленое, копчёное мясо, колбасы, вызревание стейков и т.д. Готовность к развитию производства сыров и собственного хлеба.
Обязательно:
1. Наличие соответствующих для работы документов.
2. Наличие резюме и портфолио.
3. Проведение фудтестинга.
Только долгосрочное сотрудничество!!! Ждём ваших откликов!
