Технолог общественного питания

Технолог общественного питания

• Oфициaльнoe оформлениe пo TК РФ, в тoм чиcлe и для инocтрaнныx гpaждaн
• Дoxoд от 60000 (оклaд + прeмии)
• Гpафик pабoты 5/2 с 8-00 до 17-00,
• Финaнсoвaя поддepжка в cлoжныx жизнeнныx ситуацияx
• Подарки к праздникам
• Дружный Коллектив.

Обязанности

• Оценивать теxнолoгичеcкую эффeктивнocть paбoты прoизвoдcтвa, pазрабатывaть пpeдложения и внeдpять cпocобы, cнижaющиe зaтpaты pecурcов Koмпании;
• Pазpабaтывaть, внедрять и coблюдaть технико-тexнологичеcкие кapты, контролировать тeхнoлoгичecкий пpoцecс,;
• Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов;
• Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства;
• Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации;
• Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;
• Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;
• Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;
• Что нужно знать и уметь:
• Опыт работы от 1 года;
• Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
• Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
• Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
• Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
• Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
• Правила разработки и оформления технологических документов на новую и
• Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
• Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
• Основы экономики, организации производства, труда и управления;
• перспективы технического развития отрасли и предприятия.