Product Owner/Менеджер по продвижению продукта (Horeca)

Роль: менеджер полного цикла жизни нового продукта: от идеи до его вывода на рынок и дальнейшей оптимизации.

Ключевые задачи:

Менеджмент разработки и запуска продукта:

• Анализ рынка и трендов: Исследование потребительских предпочтений, конкурентной среды, новых продуктов;
• Генерация идей: Предложение новых продуктов, блюд, напитков, десертов, а также форматов подачи;
• Участие в разработке концепции: Определение целевой аудитории, позиционирования продукта, концепции подачи и оформления;
• Менеджмент в запуске прототипов: Проведение тестовых запусков новых блюд;
• Сотрудничество с шеф-поваром: Взаимодействие с шеф-поваром для разработки рецептуры, технологии приготовления, подбора ингредиентов и техники;
• Дизайн упаковки: Работа с дизайнером для создания привлекательной и удобной упаковки, соответствующей бренду и концепции продукта;
• Участие в разработке меню;
• Ведение матрицы продуктов;
• Менеджмент запуска нового продукта;
• Контроль оборачиваемости продукта;
• Анализ продаж: Сбор данных о продажах нового продукта, сравнение с прогнозами, выявление причин отклонений;
• Мониторинг запасов: Отслеживание наличия необходимых ингредиентов, контроль срока годности, оптимизация заказов для минимизации потерь;
• Анализ ОС ресторанов: Сбор обратной связи от рестранов, выявление проблемных моментов, внесение корректировок в продукт или его подачу;
• Оптимизация меню: Анализ данных о популярности блюд, корректировка меню, исключение невостребованных продуктов;
• Тесная работа с менеджерами по закупкам:
• Участие в составлении первых заказов: Определение потребности в продуктах, планирование закупок, формирование заказов;
• Контроль качества: Контроль качества поставляемых продуктов, соответствия спецификациям, проверка сроков годности;
• Участие в переговорах с поставщиками : Ведение переговоров с поставщиками для согласования цен, условий поставок, объемов, качества сырья;

Необходимые навыки и качества:

• Понимание рынка и потребительских предпочтений: Аналитические навыки, умение работать с данными о продажах, отзывах, трендах рынка.
• Стратегическое мышление: Умение видеть картину в целом, прогнозировать развитие рынка, устанавливать долгосрочные цели.
• Креативность и инновационность: Способность генерировать идеи, создавать новые продукты и форматы подачи.
• Коммуникативные навыки: Умение работать в команде, эффективно взаимодействовать с шеф-поваром, дизайнером, менеджерами по закупкам, маркетингом.
• Организованность и внимание к деталям: Умение планировать, организовывать, контролировать выполнение задач, соблюдать сроки.
• Страсть к еде и ресторанному бизнесу: Любовь к еде, интерес к ресторанной индустрии, знание кулинарных трендов и технологий.

Дополнительные преимущества:

• Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса, особенно в управлении продуктами и меню;
• Знание основ маркетинга и продвижения продуктов;
• Опыт работы с системами управления запасами и заказами.

Мы предлагаем:

• Удобный современный офис и гибридный график работы 5/2;
• Служебное питание в ресторанах сети;
• Бесплатная служебная парковка;
• Достойную, конкурентную заработную плату.