Ульяновск
улица Федерации 6
улица Федерации 6
В связи с открытием нового ресторана, приглашаем на работу Шеф-повара.
Обязанности:
- Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух грузинской кухни и адаптированной к региональным особенностям.
- Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП.
- Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа.
- Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов в ресторане, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
- Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов.
- Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение команды, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников.
- Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья.
Требования:
- Опыт работы: более 3 лет на аналогичной должности с успешным опытом управления.
- Лидерские качества: Способность эффективно управлять командой вдохновлять их на достижение высоких результатов.
- Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности.
- Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
- Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит грузинской кухни.
Условия:
- Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
- Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.