Шеф-повар

Дата размещения вакансии: 07.11.2024
Работодатель: Парамонов Сергей Юрьевич
Уровень зарплаты:
з/п не указана
Город:
Ульяновск
улица Федерации 6
Требуемый опыт работы:
От 1 года до 3 лет

В связи с открытием нового ресторана, приглашаем на работу Шеф-повара.

Обязанности:

  • Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух грузинской кухни и адаптированной к региональным особенностям.
  • Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП.
  • Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа.
  • Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов в ресторане, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
  • Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов.
  • Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение команды, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников.
  • Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья.

Требования:

  • Опыт работы: более 3 лет на аналогичной должности с успешным опытом управления.
  • Лидерские качества: Способность эффективно управлять командой вдохновлять их на достижение высоких результатов.
  • Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности.
  • Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
  • Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит грузинской кухни.

Условия:

  • Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
  • Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.