Медицинская сестра диетическая/Медицинский брат диетический

Обязанности:

• 1. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
  2. Присутствует при поступлении продуктов питания на продовольственный склад и осуществляет контроль за их качеством.
  3. Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
  4. Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона.
  5. Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продукта.
  6. Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
  7. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии шеф-повара, за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
  8. Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
  9. Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.
  10. Ежедневно снимает пробу готовой пищи.
  11. Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
  12. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.
  13. Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи.
  14. Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.
  15. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
  16. Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных.
  17. Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока, и др.

Требования:

• сертификат или аккредитация "диетология"

Условия:

• дополнительный отпуск 14 календарных дней, по постановлению № 1257 от 12.11.2012 г. компенсируется оплата съемного жилья 8 тыс. руб., программа "льготная медицинская ипотека"