Су-шеф

Су-шеф в ресторан европейской кухни LaGriglia по адресу Маршала Неделина 6Б (Одинцово)
Обязанности:
Контроль работы команды кухни, процесса приготовления, качества отдачи блюд
• Контроль заготовок всех цехов
• Составление графиков работы
• Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня
• Поддержание чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями компании и норм пищевой безопасности
• Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню
• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов
• Проведение плановой инвентаризации
• Заказ сырья
• Контроль соблюдения стандартов, рецептуры приготовления блюд, норм закладки сырья.
Требования:
• Опыт работы су-шефом или от 3 года в ресторанах или отелях
• Навыки организации работы команды от 15 человек
• ⁠Умение быстро принимать решение
• Коммуникабельность, высокая самодисциплина
• Приготовление и оформление блюд по технологическим картам
• Соблюдение стандартов компании
• Стрессоустойчивость, самостоятельность, готовность к принятию самостоятельных решений
• Опыт работы с гражданами (СНГ)
• Умение работать в команде
• Желание развиваться