Шеф-Кондитер

Дата размещения вакансии: 12.11.2024
Работодатель: Biomeal
Уровень зарплаты:
от 100000 до 130000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
Новороссийская улица 50
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

Компания "Иван Круассан". Мы более 7 лет работает на рынке, как производитель высококачественных кондитерских изделий без сахара, ПП продуктов: снеки, шоколад, печенье, кокосовые сгущёнки, батончики, а также кулинария.

Наши партнёры: "Вкус Вилл", "Азбука Вкуса", "Яндекс Лавка", «Перекресток», «Лента», а также различные кондитерские и пекарни.

Для нас важны качество продукта и атмосфера внутри команды. В связи с активным ростом и расширением, наши дружные творцы вкусного счастья повара, кондитеры, пекари и просто профессионалы своего дела - которые любят, то чем занимаются, ищут опытного Шеф-Кондитера Производства.

Кандидатов с портфолио рассматриваем в первую очередь.

Обязанности:

  • Разработка и внедрение новых технологий, технологических процессов, режимов производства на выпускаемую продукцию (пирожные, торты, бисквиты, муссовые крема);
  • Контроль технологического процесса на производстве (приготовление продуктов, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены);
  • Контроль соблюдения рецептуры при выработке продукции, температурные режимы переработки и хранения продукции;
  • Продвижение и участие в разработке/запуске новых концептуальных линеек: десертов, пирожных, тортов, печенья, конфет без сахара;
  • Испытание новых продуктов, образцов, рецептур;
  • Обучение производственного персонала, обеспечение выпуска сотрудниками продукции требуемого качества;
  • Работа по заданию руководства, анализ технических заданий (ТЗ) от заказчика;
  • Ведение и заполнение технологической документации (журналы, ТТК и т.д.);
  • Активное взаимодействие с кондитерами, линейным персоналом;
  • Работа с поставщиками сырья.

    Наши пожелания:

  • Опыт работы кондитером от 3-х лет, на кондитерских производствах или фабриках кухни;
  • Профильное образование в области пищевого производства (Кондитерского);
  • Знание технологических процессов;
  • Знание производственного оборудования;
  • Знание технологии производства замороженных кондитерских изделий;
  • Знание нормативной документации и требований к пищевой продукции;
  • Знание правил и сроков хранения продуктов;
  • Опыт разработки кондитерских изделий (конфеты, мармелад, трюфель) или продукция без сахара;
  • Знание современных техник и технологий оформления и хранения кондитерских изделий;
  • Выраженные лидерские, организационные и коммуникативные навыки.

Мы предлагаем:

  • Работу в стремительно развивающейся компании с качественным продуктом.
  • Оформление в штат. Испытательный срок - 3 месяца.
  • Прямое подчинение директору производства.
  • График работы 5/2 с 8.00 до 17.00 или с 09:00 до 18:00
  • Заработная плата: оклад+KPI. Совокупный доход в диапазоне 100.000-130.000.
  • Своевременные выплаты 2 раза в месяц;
  • Вкусное бесплатное корпоративное питание.
  • Работа в шаговой доступности от м. Площадь Мужества (7 минут).