Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании;
- Знание и строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов
- Выполнение санитарно-эпидемиологических правил и норм;
- Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности‚ правильной эксплуатации оборудования‚ трудовой дисциплины;
- Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд‚ рецептур;
- Контроль качества отдаваемых блюд;
- Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей;
- Организация и контроль введения нового меню;
- Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
- Формирование эффективной команды;
- Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
- Контроль работы с поставщиками. Оптимизация затрат.
Требования:
- Опыт работы в должности Шефа от 3 лет;
- Знание технологий приготовления;
- Знание требований к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ;
- Знание правил эксплуатации профессионального оборудования;
- Опыт работы в ресторане при отеле - является преимуществом;
- Профессионал с выраженными лидерскими качествами‚ высоким уровнем дисциплины и работоспособностью.
Условия:
- релокация город Обнинск
- Официальное трудоустройство.
- Заработная плата оговаривается на собеседовании.
- Иногородним предоставление жилья или компенсация.
