Повар, Повар-сушист

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно меню.

  Предварительную обработку продуктов.

  Знание правил подачи блюда.

  Планирование и составление меню.

  Знание правил «товарного соседства» продуктов.

  Отслеживание сроков годности продуктов.

  Составление списка продуктов для покупки.

  Поддержание порядка на рабочем месте.

  Учитывание пожеланий и жалоб клиентов.

Требования:

• разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд; контролировать работу помощника повара.