Обязанности:
- Выполнение профилактических, лечебных, санитарно-гигиенических мероприятий, назначенных врачом-диетологом Учреждения.
- Организация и контроль за работой пищеблока Учреждения.
- Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии заболеваний:
- проведение работ по составлению перечня лечебных блюд;
- формирование картотеки блюд;
- составление семидневного меню стандартных, специальных и персонализированных диет;
- составление летнего и зимнего варианта меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, количества белков, жиров и углеводов порции блюда;
- расчёт химического состава и энергетической ценности рационов;
- корректировка индивидуальных меню с учетом заболеваний.
4. Выписка лечебного питания для пациентов Учреждения.
- обеспечение пациентов меню, сбор заполненных меню, контроль соответствия меню назначениям врача;
- оформление дополнительного питания, назначаемого в отделении к диетическим рационам.
5. Контроль качества пищевых продуктов при поступлении на пищеблок, контроль хранения запасов продуктов
6. Контроль правильности закладки продуктов.
7. Контроль технологии приготовления пищи.
8. Контроль качества готовых диетических блюд (бракераж готовой продукции)
9. Организация и контроль выдачи готовой пищи из пищеблока:
- осуществление контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции путем отбора суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой;
- контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока пациентам в соответствии с назначением.
11. Контроль организации лечебного питания пациентов в зале ресторана и в отделениях Учреждения:
- организации питания строго по утвержденным диетам, меню, с учетом возможности составления и приготовления индивидуальных рационов, дополнительного питания;
- осуществление питания в утвержденное время;
- контроль состояния транспортной посуды и условий транспортировки готовой пищи в номера.
12. Участие в организации производственного контроля работы пищеблока в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания).
13. Контроль наличия маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных, в том числе техническими регламентами, пищевой продукции, продовольственного сырья, поступающих на склад.
14. Обеспечение последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды.
15. Контроль изготовления блюд в соответствии с меню, утвержденным руководителями организаций (директор санатория), по технологическим документам - карточке-раскладке.
16. Контроль проведения обеззараживания воздуха в помещениях пищеблока, обеденного зала с регистрацией в Журнале регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки.
17. Контроль проведения ежедневных и генеральных уборок.
18. Обеспечение соответствия требованиям лиц, поступающих на работу, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
19. Контроль соблюдения требований к перевозке и хранению продовольственного сырья и пищевой продукции.
20. Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены.
21. Проведение ежедневного осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний.
22. Контроль своевременности проведения профилактических медицинских осмотров работников пищеблока с отстранением лиц, не прошедших предварительный или периодический медицинский осмотр.
23. Проведение учебы по вопросам лечебного питания со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока.
24. Ведение документации, форм учёта и отчётности по виду деятельности медицинской сестры диетической.
Требования:
Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология".
Условия:
- 36-часовая рабочая неделя
- Рабочее место располагается по местонахождению санатория: Московская область, Одинцовский район, поселок Барвиха (8 км от МКАД по Рублёво-Успенскому шоссе, ближайшая станция метро "Молодежная").
- Работа по графику: два дня рабочих с 08.00 до 19.00, далее два дня выходных.
- Льготы и компенсации в соответствии с Коллективным договором учреждения.
- Корпоративный транспорт от м. Молодежная и от ж/д ст. Одинцово.
- Прикрепление на медицинское обслуживание к Центральной клинической больнице с поликлиникой Управления делами Президента Российской Федерации.
- Возможность отдыха и лечения в санаториях и домах отдыха Управления делами Президента Российской Федерации.
- Для детей сотрудников - посещение детских садов, отдых в оздоровительных лагерях и детских санаториях с частичной компенсацией стоимости.
