улица Профсоюзов 3
Обязанности:
- Организовать деятельность трудовых коллективов на обеспечение ритмичной работы Предприятия, выпуска продукции требуемого ассортимента и качества.
- Разрабатывать новый ассортимент блюд для школьных столовых.
- Разрабатывать и осуществлять мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных форм обслуживания, расширению дополнительных услуг.
- Осуществлять постоянный контроль за работой структурных подразделений Предприятия, рабочей бракеражной комиссии, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований, состоянием и сроками хранения и реализации продукции, правилами личной гигиены, согласно утвержденных планов работ и графиков технологических проверок.
- Разрабатывать основное (организованное) двухнедельное меню для различных категорий учащихся, лагерей с дневным пребыванием детей и т.д. в соответствии предусмотренными требованиями СанПиН.
- Повышать профессиональное мастерство работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Проводить теоретические и практические занятия с работниками структурных подразделений Предприятия по технологии приготовления пищи и другими производственным вопросам.
- Своевременно составлять акты технологических проверок для составления отчетности.
- Осуществлять контроль по организации дегустаций.
- Осуществлять контроль за правильным ведением производственной документации, предусмотренной правилами, стандартами и другими нормативными документами.
- Разрабатывать и поддерживать в актуализации технологической документации и контролировать ее выполнение (ХАССП и др.)
- Оформлять изменения в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продукции общественного питания (ХАССП и др.).
Требования:
- профильное образование (высшее, среднее профессиональное);
- опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет;
Технолог должен знать:
- действующие постановления, приказы, распоряжения, санитарно-эпидемиологические правила и нормы, технические регламенты таможенного союза, госты, методические рекомендации, сборники рецептур и иные документы, относящиеся к общественному питанию;
- правила организации предприятия общественного питания и технологию приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий;
- правила проведения бракеража готовой продукции и органолептического анализа;
- методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и внедрения новых технологических процессов производства продукции общественного питания;
- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем применяемых в общественном питании;
- технологию и организацию производства производственных и технологических процессов продукции общественного питания;
- требования к качеству выполнения технологических операций производства продукции общественного питания.
Условия:
- оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;
- график работы - 5/2;
- гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.
