Заведующий пищевым производством в столовую

В современную корпоративную столовую требуется грамотный заведующий пищевым производством с возможностью карьерного роста.

Обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства столовой;
• обеспечение бесперебойной работы производства;​​​​​​​
• контроль соблюдения качества готовой продукции;
• ​​​​​​​обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества;
• ​​​​​​​контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
• ​​​​​​​внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования;
• ​​​​​​​ведение производственной отчётности;
• контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации;
• ​​​​​​​контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
• ​​​​​​​выстраивание технологического процесса;
• ​​​​​​​расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
• ​​​​​​​ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
• ​​​​​​​контроль сроков годности продукции;
• контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

​​Требования:

• действующий заведующий производства (фабрика-кухня, пищевые производства);
• знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд;
• высоко развитый вкус;
• среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства;
• ​​​​​​​опыт работы на предприятиях с большими объёмами;
• ​​​​​​​опыт организации работы на производстве не менее 5 лет обязателен, знание работы всех цехов;
• ​​​​​​​знание правил работы с технологическими картами;
• ​​​​​​​уверенный пользователь ПК, знание MS Office и IIKO;
• ​​​​​​​знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
• ​​​​​​​​​​наличие медицинской книжки.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2;
• Стабильная заработная плата (от 130 000р., обсуждается индивидуально с каждым кандидатом), выплачивается без задержек 2 раза в месяц;
• Испытательный срок 2 месяца;
• Бесплатное питание;
• Реальная возможность карьерного и профессионально роста с увеличением заработной платы, в случае эффективной и успешной работы.