Шеф-повар

Обязанности:

• Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции.
• Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом.
• Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами.
• Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов .
• Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств.
• Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр.
• Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала.
• Ведение отчётности по работе подразделения.
• Заказ и контроль поступающих продуктов от поставщиков, по качеству и цене.
• Работа в программе Меркурий.

Требования:

• Образование профильное - желательно.

• Опыт работы в аналогичной должности от 5-х лет в сетевой компании.
  • Знание японской кухни обязательно!
  • Знание технологии приготовления, нормы закладки, приемы и правила холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства;
  • Знание санитарных правил и норм ПОП;
  • Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
  • Способность работать в многозадачном режиме;
  • Работоспособность, организованность, аккуратность, ответственность.

Условия:

• График работы: 5/2 ненормированный рабочий день, воскресенье, понедельник –выходные.
• Заработная плата: Обсуждается индивидуально с успешным кандидатом;
• Место работы: м. Щукинская

​​​​​​