улица Охотный Ряд 2
Manul - новый гастрономический проект премиум сегмента, открывший свои двери по адресу Охотный ряд 2. Наполненный культурой и этническими особенностями народов Сибири, проект, который позволит желающему соприкоснуться с обычаями и свободой настоящей Сибири, ощутить на себе ее характер.
Обязанности:
-
Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара
-
Контроль приготовления блюд, оценка перед финальной отдачей и корректировка действий поваров в случае необходимости
-
Подготовка перечня продуктов для закупки или заказа на фабрике кухни
-
Получение товара и оценка его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику
-
Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности
-
Оценка презентационных качеств изделий перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок
-
Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения инвентаря, подготовка заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности
-
Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
-
Помощь в проработке новых блюд меню
- Контроль и ведение кухонной документации: температурные листы, журналы, акты списания и проработок
Требования:
-
Опыт работы на данной должности от 2х лет в премиум ресторанах Москвы
-
Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием
-
Знание современных процессов приготовления блюд
-
Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов
-
Опыт в управлении персоналом
-
Грамотная речь, умение общаться с гостями
-
Опыт работы на открытой кухне
-
Наличие военного билета или приписное свидетельство (для военнообязанных) для официального трудоустройства
Условия:
- Официальное оформление с первого дня работы
- График 5\2, 12 часов
- Ставка (6.000 за смену*)
- *сумма указана на руки после вычета НДФЛ
- Униформа за счет работодателя
- Комфортное рабочее место с современным новым кухонным оборудованием
- Возможность личностного и профессионального роста в компании
