Обязанности:
- Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд;
- Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана;
- Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне;
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение;
- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования;
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни;
- Контроль качества приготовленных блюд;
- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции;
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне;
- Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим;
- Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий;
- Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд;
- Обучение поваров, как подчиненных, приемам приготовления блюд;
- Оценка качества работы подчиненных;
- Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи;
Требования:
Образование
Высшее образование
Опыт работы
3-5 лет
-Опыт работы в должности шеф-повара от 3х лет
-Навыки управления сотрудниками
-Командообразование
-Строгое соблюдение санитарных и технологических норм
-Знание программы IIKO, Шеф-эксперт, microsoft office
Условия работы:
График работы 5/2, бесплатное корпоративное питание 2 раза в день, обучение, развоз после смены, корпоративная культура
Координация и организация работы команды кухни.
Контроль качества блюд.
Управление запасами.
Обучение начинающих поваров.
