Шеф-повар в загородный отель 4*

Обязанности:

• Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок.
• Организация работы 3-х полноценных точек питания (рестораны ALaCarte, шведский стол, гриль-бар
• Понимание специфики работы ROOM SERVICE
• Расчет калькуляционных карт.
• Контроль за себестоимостью.
• Управление персоналом, обучение.
• Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (3-х разовое питание по принципу шведский стол).
• Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
• Проведение инвентаризаций.
• Строгое соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
• Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
• Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.

Требования:

• Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле со шведским столом от 2-х лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
• Опыт работы и знание специфики работы ресторанов в Загородных отелях
• Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
• Знание калькуляции блюд.
• Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.

Условия:

• Заработная плата по итогам собеседования (фиксированный оклад +KPI)
• Оформление по ТК РФ.
• График работы 5/2, плавающие выходные. Ненормированный рабочий день;
• Место работы: д. Голиково, ул. Рябиновая 1А. Отель Арт Вилладж Клаб