Бренд-шеф в грузинские рестораны "Супра" во Владивостоке

Сеть ресторанов «Супра» ищет опытного и амбициозного бренд-шефа с большой экспертизой во вкусе и традициях грузинской кухни.

Мы приглашаем профессионала, который возглавит кулинарное направление и выведет наш бренд на новый уровень, передавая истинный дух и колорит Грузии.

Обязанности:

• Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация меню, отражающего уникальность грузинской кухни и адаптированного к предпочтениям наших гостей.
• Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение высокого качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни, включая внедрение системы ХАССП.
• Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение ABC-анализа.
• Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов на всех кухнях сети, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
• Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, совершенствование технологических процессов.
• Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение шеф-поваров и их команд, проведение аттестаций, развитие профессиональных навыков сотрудников.
• Работа с продуктовой матрицей: Поиск и отработка оптимального сырья совместно с технологами и отделом закупок.

Требования:

• Опыт работы: Более 6 лет на позиции бренд-шефа или аналогичной должности с успешным управлением сетью ресторанов.
• Глубокие знания грузинской кухни: Экспертиза во вкусе, традициях и особенностях грузинской гастрономии.
• Лидерские качества: Способность эффективно управлять большими командами и вдохновлять их на достижение высоких результатов.
• Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП и других стандартов качества и безопасности.
• Стратегическое мышление: Умение разрабатывать концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
• Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, передающие атмосферу и богатство грузинской кухни.

Условия:

• Работа с лидерами рынка: Сотрудничество с признанными лидерами ресторанной индустрии и участие в масштабных проектах компании.
• Постоянное развитие и обучение: Программы обучения от ведущих специалистов Welcomepro, стажировки у лучших рестораторов России, участие в гастротурах по России и Грузии.
• Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
• Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.
• Релокационный пакет: Оплачиваемый перелет, предоставление жилья и питания, поддержка консультантов по запросу.

Наши ожидания:

• Выносливость и стрессоустойчивость: Способность эффективно работать в условиях многозадачности и высокого темпа.
• Адаптивность: Умение быстро адаптироваться к изменениям и находить решения в динамичной среде.
• Предпринимательский дух: Готовность вкладывать время и усилия в достижение стратегических целей компании.
• Лидерство: Способность вести команду, вдохновлять и достигать выдающихся результатов.

Если у вас есть необходимый опыт и страсть к грузинской кухне, отправляйте свое резюме и станьте частью команды, которая определяет будущее гастрономии!