Шеф-повар в ресторан

Peperoni — это атмосферные итальянские рестораны для всей семьи. Команда ресторанов Peperoni — это профессионалы своего дела, влюблённые в жизнь и хорошую кухню!

приглашаем на работу Шеф-Повара

Обязанности:

• Осуществляет руководство кухней 2 ресторанов
• Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни.
• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи.
• Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд.
• Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.
• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.
• Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.
• Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.

• Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание).

• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.
• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.
• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повар от двух лет;
• Развитые лидерские и организационные качества;
• Знание итальянской, европейской кухни;
• Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.

Условия:

• Работа в сети ресторанов Pepperoni, расположенных в разных районах Санкт-Петербурга;
• График работы 5/2;
• Официальное трудоустройство (своевременные выплаты 2 раза в месяц);
• Возможность профессионального и карьерного роста;
• Дружный коллектив;
• Бесплатное питание (3-х разовое);
• Скидка 30% на всё меню ресторана.

Присоединяйтесь к команде Peperoni

Звоните и оставляйте отклик, мы ответим на все Ваши вопросы!