Заместитель заведующего служебным буфетом

Обязанности:

• организация бесперебойной и качественной работы служебного буфета театра;
• составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации товаров;
• работа в цехах, контроль качества приготовления готовых блюд и санитарно-технического состояния производственных помещений, правил по охране труда и технике безопасности;
• проработка новых позиций в меню согласно сезонности продуктов;
• обеспечение бесперебойной работы кухни, управление персоналом, предоставление высокого уровня сервиса;
• бракераж готовой пищи с ведением соответствующих журналов;
• знание и заполнение соответствующих документов по общественному питанию;
• контроль правильности постановки маркировки продукции, соблюдение сроков годности приготавливаемых блюд и списания продуктов в служебном буфете;
• участие в разработке технологических карт;
• поддержание чистоты на рабочем месте и контроль чистоты всей кухни;
• участие в организации банкетов, фуршетов, выставок и иных мероприятий театра.

Требования:

• образование не ниже среднего профессионального, опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет;
• наличие действующей медицинской книжки;
• знание законодательных норм и иных нормативных документов, касающихся организации общественного питания, в том числе требования САНПиН;
• знание технологии приготовления блюд, требований к их качеству;
• знание правил и норм выдачи продуктов, норм расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий;
• знание правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• знание видов технологического оборудования, принципов работы и условий эксплуатации;
• наличие навыков работы в R-кeeper.

Условия:

• оформление в соответствии с требованиями Трудового кодекса РФ с первого дня работы;
• стабильная заработная плата (2 раза в месяц);
• график работы 5/2 (выходной: воскресенье, понедельник)