от 162000 до 162952 RUR
Черемхово
От 1 года до 3 лет
- Организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия;
- Составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;
- Обеспечение процесса приготовления пищи;
- Обеспечение удовлетворенности заказчика;
- Обеспечение санитарной безопасности при приготовлении пищи.
- Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- Приготовление салатов различной степени сложности;
- Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных, овощных);
- Варка супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);
- Приготовление различных видов пассировок;
- Приготовление соусов (красного основного, белого основного и их производных, томатного, лукового, парового, молочного, сметанного и т.д.);
- Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе; рыбы отварной, жареной, паровой; овощей фаршированных, запеканок из творога, овощей и круп; молочных блюд, блюд из яиц и др.; горячих и холодных напитков; сладких блюд; замешивания теста (пресного, дрожжевого) и выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя, булочки); заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород; изготовление полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы;
- Порционная (комплектация), раздача блюд массового спроса;
- Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам;
- Работа по технологическим картам, соблюдение технологии приготовления блюд;
- Заготовка полуфабрикатов в соответствии с заявками.
- Подготовка рабочего места, комплектация его необходимым инвентарем;
- Работа на технологическом оборудовании согласно правилам эксплуатации данного оборудования;
- Соблюдение корпоративной культуры и осуществление обслуживания клиентов на уровне корпоративных стандартов в соответствии с санитарными правилами и нормами;
- Уборка рабочего места, технологического оборудования снаружи и внутри и дезинфекция рабочих поверхностей;
- Прохождение в установленном порядке вводного первичного, повторного, внепланового и целевого инструктажа по охране труда и инструктажа по пожарной безопасности;
- Соблюдение правил эксплуатации и осуществление бережного и рационального использования технологического оборудования, производственного инвентаря, посуды, приборов, средств индивидуальной защиты, материалов, инструментов;
- Прохождение обучения безопасным методам и приемам выполнения работ и оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, стажировку на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда и пожарной безопасности
