з/п не указана
Москва
Более 6 лет
Responsibilities:
- Lead the team of banquet kitchen staff, ensuring smooth and efficient operations.
- Organize and supervise all food preparation processes for banquets, maintaining high quality standards.
- Develop and implement banquet menus, ensuring proper presentation and decoration of dishes.
- Ensure compliance with sanitation standards and safety protocols in the kitchen.
- Oversee purchasing, food storage, and usage to optimize costs.
- Provide training and mentorship to banquet kitchen staff.
- Coordinate with other hotel departments to ensure high service standards for events.
- Analyze guest feedback and continuously improve the quality of food and service.
- Prepare reports and complete tasks assigned by the Executive Chef.
Requirements:
- Minimum 4 years of experience in a similar position.
- Strong knowledge of all aspects of banquet kitchen operations.
- Proven leadership skills, with the ability to manage and guide a team effectively, fostering collaboration and efficiency.
- Ability to motivate and train staff, handle conflicts, and maintain a positive team atmosphere.
- Capacity to work under pressure and handle multiple tasks.
- Knowledge of sanitation standards and HACCP guidelines.
- High level of professionalism, attention to detail, and organizational skills.
Обязанности:
- Руководство работой сотрудников банкетной кухни, обеспечение их слаженной и эффективной работы.
- Организация и контроль всех процессов приготовления блюд для банкетов, соблюдение высоких стандартов качества.
- Разработка и внедрение банкетного меню, контроль подачи и оформления блюд.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил безопасности на кухне.
- Контроль закупок, хранения и использования продуктов, обеспечение оптимизации затрат.
- Проведение обучения и наставничества для сотрудников банкетной кухни.
- Взаимодействие с другими отделами отеля для обеспечения высокого уровня сервиса на мероприятиях.
- Анализ обратной связи от гостей, постоянное улучшение качества блюд и обслуживания.
- Подготовка отчетов и выполнение задач, поставленных исполнительным шеф-поваром.
Требования:
- Опыт работы на аналогичной позиции не менее 4 лет.
- Знание всех аспектов организации работы банкетной кухни.
- Умение эффективно руководить командой, обеспечивать слаженную работу сотрудников и развивать их навыки.
- Навыки мотивации и обучения, способность справляться с конфликтами и поддерживать рабочую атмосферу в коллективе.
- Умение работать в условиях многозадачности и высокой нагрузки.
- Знание санитарных норм и стандартов HACCP.
- Высокий уровень профессионализма, внимание к деталям, организаторские способности.
Міндеттер:
- Банкет асханасы қызметкерлерінің жұмысын басқарып, олардың үйлесімді және тиімді жұмысын қамтамасыз ету.
- Барлық банкет тағамдарын дайындау процесін ұйымдастыру және бақылау, жоғары сапа стандарттарын сақтау.
- Банкет мәзірін әзірлеу және енгізу, тағамдардың дұрыс түрде ұсынылуы мен безендірілуін бақылау.
- Асханада санитарлық нормалар мен қауіпсіздік ережелерінің сақталуын қамтамасыз ету.
- Сатып алу, азық-түлік сақтау және пайдалану процестерін бақылау, шығындарды оңтайландыру.
- Банкет асханасы қызметкерлеріне оқыту мен тәлімгерлік жүргізу.
- Басқа қонақүй бөлімдерімен ынтымақтастық жасап, іс-шараларда жоғары қызмет көрсету стандарттарын қамтамасыз ету.
- Қонақтардан алынған кері байланысты талдау, тағам және қызмет көрсету сапасын үнемі жақсарту.
- Атқарушы шеф-аспаздың тапсырмаларын орындап, есептерді дайындау.
Талаптар:
- Осы лауазымда кемінде 4 жыл тәжірибе.
- Банкет асханасының жұмысын ұйымдастырудың барлық аспектілерін білу.
- Команданы тиімді басқару, қызметкерлердің үйлесімді жұмысын қамтамасыз ету және олардың дағдыларын дамыту қабілеті.
- Қызметкерлерді ынталандыру және оқыту дағдылары, қақтығыстарды шешу және ұжымда оң жұмыс атмосферасын сақтай білу.
- Көп тапсырмамен жұмыс істей білу және жоғары жүктемемен жұмыс жасау қабілеті.
- Санитарлық нормалар мен HACCP стандарттарын білу.
- Жоғары кәсіби деңгей, назар аудару және ұйымдастырушылық дағдылар.
