улица Профсоюзов 3
Обязанности:
-
соблюдать требования действующих постановлений, приказов, распоряжений, санитарно-эпидемиологических правил и норм, технических регламентов, госты, методические рекомендации, сборники рецептур, принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания и иные документы, относящиеся к общественному питанию;
-
Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню.
-
Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок.
-
Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов.
-
Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб.
-
Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции.
-
Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН.
-
Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции.
-
Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы.
-
Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству.
-
Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП.
Требования:
-
профильное средне-специальное образование;
-
опыт работы не менее 2-х лет;
-
ответственность, чистоплотность;
Условия:
-
оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;
-
работа рядом с домом;
-
графики работы - 5/2 (пятидневная рабочая неделя);
-
прохождение медицинских осмотров за счёт работодателя;
-
гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.
